Si el arroz es el protagonista de la paella, el caldo o fumet es el alma que lo llena de sabor. La calidad del líquido de cocción es tan importante como los ingredientes principales, porque de él depende que cada grano de arroz absorba la esencia del conjunto. El agua: pureza ante todo Para hacer una buena paella, […]
Cuando hablamos de paella, es importante recordar algo fundamental: el arroz no es un acompañamiento, es el verdadero protagonista del plato. Todos los demás ingredientes —carnes, pescados, mariscos o verduras— cumplen la función de enriquecerlo, aportando aromas y matices que el arroz absorbe y transforma en sabor. Un ejemplo claro de esta filosofía es el arroz a
La paella es uno de esos platos que, con pocos ingredientes y una buena técnica, consigue conquistar a cualquiera. Su magia no reside en la complejidad, sino en la sencillez bien ejecutada: un cereal —normalmente arroz— cocido en una paellera con un caldo sabroso, acompañado de tres o cuatro ingredientes principales y los condimentos justos. Menos es más:
